Bebidas Oaxaqueñas

1                                               1. Atole de Panela 

La panela es el jugo de la caña de azúcar seco antes de pasar por el proceso para convertirlo en azúcar, así que es completamente natural. Los oaxaqueños lo toman regularmente a la hora del desayuno; puedes disfrutarlo con un delicioso tamal oaxaqueño, un pan de yema o simplemente sorbiéndolo poco a poco de un jarrito.

 

Ingredientes: masa de maíz, agua, leche evaporada, piloncillo en trozos y canela.

Preparación: 
*Diluir la masa en el agua y colar. 
*Calentar leche, leche evaporada, canela y piloncillo.
*Cuando suelte el hervor, añadir la masa ya colada y mover para que espese y se cueza la mezcla.
*Sirva recién hecho.

1                            2.   Champurrado

 El tradicional atole de champurrado. Una bebida que puedes consumir en cualquier época del año.

Ingredientes:

·         3/4 de taza de masa de maíz

·         1 tablilla de chocolate

·         1.5 litros de leche

·         1 rajita de canela

·         1/2 litro de agua

·         1 piloncillo

Preparación:

·    *Colocar en una olla el agua, canela y el piloncillo y ponlos a hervir hasta que éste último se deshaga.

·  *Disolver la masa en una tercera parte de este litro y medio de leche para evitar grumos en la consistencia, y añade el agua que pusiste a hervir junto con el piloncillo.

·     *Agregar el resto de la leche y la tablilla de chocolate. Baja el fuego y deja hervir un poco para integrar todos los ingredientes. ¡Listo, a disfrutar tu bebida se ha dicho!

 

                  3.  Pozonque

Esta bebida data de la época prehispánica y solía servirse como ofrenda a los dioses. Actualmente se acostumbra a tomarla durante las fiestas de bodas o en ferias como la mixteca. 

Ingredientes: maíz cocido con cal o ceniza, cacao tostado, bejuco y hojas de cocolmeca.

Preparación: De esta combinación se forman bolas de masa que luego se disuelven en agua y se sirven en jarras de barro llamadas jícaras.

RESEÑA DE LA EXPOSICIÓN DE BEBIDAS MEXICANAS

Hola a todos

A través de este blog les compartiré una de las muchas experiencias que he pasado como universitaria a lo largo de estos cuatros años que llevo en la licenciatura de Administración Turística en la Universidad del Mar campus Huatulco, los cuales me han generado conocimientos acerca de muchos aspectos, en este caso conocer algunas de las bebidas mexicanas con los que cuenta nuestro país.

El día miércoles 04 de Abril del 2018 se llevó a cabo una  feria de bebidas mexicanas en el laboratorio de turismo de las instalaciones de esta universidad. Los alumnos de octavo semestre de administración turística en coordinación con la chef Susana dieron a conocer algunas de estas bebidas, unas ya conocidas y otras no. Esta actividad fue enfocada a la materia de Etnología.

Las bebidas expuestas en esta feria fueron las siguientes:

      Pozol

      La cerveza

      Mezcal

      Damiana

      Colonche

      Pox

      Xtabentun

      Tequila

      Tepache

      Charanda

      Bacanora

      Sotol

      Raicilla

      Pulque

      Tuba

      Tejuino

Al realizar el recorrido en la feria, pude observar que cada bebida tenía información acerca de sus características, tales como: su proceso de elaboración,  los estados donde se dan las bebidas, cuales son los lugares donde se exportan, su historia, que tipo de alimentos puede ser acompañados, los tipos que existen, los beneficios que tienen en las personas, entre otras.

Todas las bebidas en la feria fueron importantes, pero personalmente las bebidas que llamaron más mi atención fueron aquellas que no conocía, ya que se me hizo interesante conocer acerca de ellas.

Una de ellas fue el SOTOL, donde conocí los estados donde se da, los cuales son los que se encuentran en el lado norte de nuestro país, principalmente en Chihuahua, Coahuila y Durango, su proceso de elaboración es similar al mezcal, la única diferencia es el tipo de planta que se utiliza, cuales son los tipos de sotol que hay “blanco, reposado y añejo”, son ideales para acompañar en  mariscos y sabores cítricos, algunos ejemplos de alimentos es la pizza, ceviche y pato almendrado

Esta bebida tiene mercado fuera de nuestro país, como en Texas, Chicago, Nueva York, Australia e Italia. Hubiera sido perfecto degustar esta bebida, para completar la información.

LA DAMIANA

Es un arbusto silvestre que tiene propiedades afrodisíacas, tiene un porcentaje de alcohol entre el 16% y 19%. Es una bebida famosa desde la época precolombina en el pueblo Guaycura. Un dato curioso es que sirve para efectos medicinales, no es solo una bebida sino que también genera un beneficio a las personas. Además tiene un efecto digestivo y relajante.

COLONCHE

Se caracteriza por ser una bebida fermentada prehispánica, se le considera una bebida indígena o  humilde, los principales grupos indígenas que la consumen son los Tarahumaras de Chihuahua y los Yanquis de Sonora.  El ingrediente principal es la tuna amarilla y cardona, su zona de origen son los estados de Zacatecas y San Luis Potosí.

POZOL

Esta bebida se caracteriza por no ser una bebida alcohólica, es de origen prehispánico, su preparación es muy sencilla, sus ingredientes son naturales. Además tiene fines medicinales. En esta feria tuve la oportunidad de probar esta bebida y puedo decir que es una bebida muy refrescante y sabrosa.

POX

Uno de los ingredientes que me sorprendió de esta bebida fue el agua de manantial, con base a esto puedo considerarla muy saludable porque es agua más natural. Al igual que las anteriores posee rasgos medicinales, pero en este caso es para el alma, utilizado en oraciones y ceremonias de curación. La cultura maya se caracteriza por su utilización.

La feria de bebida fue un éxito ya que todos aprendimos cosas nuevas, en algunos casos tuvimos la oportunidad de degustar de algunas bebidas, las más conocidas como el tepache, mezcal y tequila. Fueron experiencias nuevas para mí personalmente. Esta actividad me resulto adecuada, ya que la teoría y la práctica son elementos complementarios. Fueron de gran ayuda.